बुंदेलखंड की शान महेरी का स्वाद चखा या नहीं?

 

महेरी बुंदेलखंड का खास व्यंजन है। यह खाने में बहुत ही हल्का और सुपाच्य होता है। महेरी खाने से बढ़ रहे मोटापे में कमी, कब्ज और तनाव से मुक्ति, और गर्मी में राहत मिलती है। खास बात यह है कि महेरी को बनाने में समय भी बहुत कम लगता है। तो आइए, देखते हैं इसे बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री:

मट्ठा (छाछ) 200 मिली, एक कटोरी चावल, एक चम्मच घी, चुटकी भर हींग, एक तिहाई चम्मच हल्दी, आधा चम्मच मेथीदाना, दो से तीन हरी मिर्च कटी हुई और सजाने के लिए धनिया पत्ती।

बनाने की विधि:

महेरी बनाने के लिए धीमी आंच पर गैस चालू करके इस पर कूकर रख दें। अब इसमें घी डाल दें, और घी के गर्म होने के बाद इसमें हींग डाल दें। अब इसमें मेथीदाना डाल दें और जब यह तड़कने लगे, तो मट्ठा डाल दें। इसे लगातार चलाते रहे, नहीं तो मट्ठा फट जाएगा। अब इसमें हल्दी, हरी मिर्च, नमक और चावल डाल दें। कूकर का ढक्कन बंद करके तेज आंच पर एक सीटी और आंच को धीमी करके दो सीटी ले लें।

सीटी निकल जाने के बाद इसे धनिए पत्ती से सजा दें और गरमा-गर्म परोसें।

चावल की जगह आप मक्का, दलिया या साबूदाना भी उपयोग में ला सकते हैं।

इस रेसिपी का श्रेय शमिता सिंह को जाता है।

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